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       瑯琊臺,位于黃海岸邊,青島境內。系秦始皇所筑,是我國千古名勝。這里三面環海,氣象壯觀,風景秀麗,景色宜人,登臺可見海市蜃樓,被譽為“人間仙境”。瑯琊臺下有泉,泉水釀酒,酒香撲鼻。這里古屬齊國封地,秦始皇統一中國后,在此設瑯琊郡。

  糧豐果茂的農業基礎,勤勞智慧的瑯琊人民孕育創造了燦爛的齊魯文化,經濟的繁榮,農業的發達為瑯琊地區酒文化的發展提供了得天獨厚的物質基礎,使古瑯琊釀酒業繁榮昌盛,瑯琊臺酒源遠流長。據考證,瑯琊臺酒源起戰國,歷經百世,集千年釀酒技藝之大成于一身,是古瑯琊臺酒文化的結晶和古瑯琊地區經濟繁榮的歷史見證。

  瑯琊臺酒的釀造歷史可以追溯到兩千年以前,其發展過程大體上是發軔于春秋戰國,繁榮于秦漢,鼎盛于唐宋。其中,秦漢時期是瑯琊臺酒發展的重要階段,這一時期對瑯琊臺酒的發展起了承前啟后的作用,奠定了瑯琊臺酒的基礎。

  據傳,春秋戰國時期,瑯琊臺酒的釀造始于越王勾踐。史書記載,越王勾踐經過臥薪嘗膽,發奮圖強,終于打敗吳國。為稱霸中原,于公元前472年遷都瑯琊,并把吳越之地的釀酒方法傳到瑯琊。瑯琊人民按照越王勾踐傳授的釀酒方法,取瑯琊山泉之水精工釀制成酒,獻于勾踐。勾踐飲后連聲稱贊勝過吳越之酒,并為酒取名“瑯琊紅”。此后,越王勾踐在瑯琊山上筑高臺,登臺東觀滄海,南望故鄉。每逢慶典節日,越王都要大宴臣民于瑯琊臺上,暢飲“瑯琊紅”白酒,君民豪飲千杯不醉。在越王的影響下,古瑯琊民間也形成了每遇喜慶節日暢飲“瑯琊紅”白酒的習慣,豪飲之風在古瑯琊成為一種時尚,極大地帶動了古瑯琊釀酒業的發展。

  
         公元前221年,秦始皇滅六國,建立了統一的多民族國家,在瑯琊設立瑯琊郡。戰爭的平息,國家的統一,為瑯琊經濟的繁榮和酒文化的發展起到了重要的推動作用。據《史記》記載,秦始皇統一六國后,為鞏固其統治,顯示大秦的威儀,尋求長生不老藥,開始了全國范圍的巡游。秦始皇五巡天下,三到瑯琊。公元前219年,秦始皇率領龐大的車隊,自咸陽、臨碣石、至芝罘、到瑯琊,這是秦始皇初登瑯琊。瑯琊的碧水藍天,山嵐海濤令秦始皇陶醉,“大樂之,留三月”,樂而忘歸。秦始皇下令,從內地遷來三萬戶百姓,削平越王勾踐所筑的舊臺,另筑起一座雄偉的新臺,并“立石刻,頌秦德”,還遣徐福率數千童男女下東洋,尋長生不老藥。公元前218年、210年,秦始皇又先后兩次登臨瑯琊臺。秦始皇三次巡游瑯琊,對繁榮瑯琊地區的經濟和酒文化起到了重要的促進作用。大批的移民為瑯琊地區農業的發達,經濟的繁榮奠定了基礎。在古代,人口稀少,生產力極度貧乏是造成地區經濟不發達的主要原因。公元前219年,秦始皇遷3萬戶百姓到瑯琊,免除他們的徭役12年,使瑯琊地區的人民得以休養生息,勞動力富足,大片因戰爭荒蕪的土地重新被開墾利用起來,農業出現了前所未有的繁榮局面,國庫盈滿,家家余糧,農業的發達為大規模釀酒提供了堅定的物質基礎。

  秦始皇三次東游瑯琊,促進了東西文化的交流。秦的國都咸陽,在當時是全國的政治、經濟、文化中心,文人墨客多會于此,咸陽的冶煉技術也在全國處于領先地位,青銅器被廣泛應用,鐵器也逐漸被運用到生產中來。隨著秦始皇東巡,這些先進的生產技術傳到瑯琊,極大地提高了瑯琊地區的生產力水平。

  秦始皇在瑯琊的求仙活動,為瑯琊臺酒的豐富和發展創造了契機,秦始皇統一六國后,期望得道成仙,長生不老,實現其永遠統治中國的目的,為尋求長生藥,曾三次登臨瑯琊臺。瑯琊之所以成為秦始皇最重要的求仙地,固然是瑯琊美景對他的吸引,更重要的是方土徐福所謂長生藥的謊言。

  徐福,字君房,秦方土,瑯琊(今山東膠南瑯琊臺西北)人。其祖上是越王勾踐的釀酒匠,到徐福,釀酒技藝在徐家歷經八代,約二百五十年。徐福本人在繼承先人獨特釀酒技藝的同時,又廣涉天文、地理、醫學、巫術及航海學,成為秦代著名博學的雜家大師。公元前219年,秦始皇為求長生藥初到瑯琊,徐福為實現自己遠航海外的宏愿,晉見始皇帝,投其所好,上書稱海外有蓬萊、方丈、瀛洲三座神山,山有仙藥,以藥入酒,食之可長生不老,并獻上自己用祖傳技藝釀制的美酒,詐稱是按神人所授之法釀制,飲之可益壽延年。始皇聞之大喜,急令左右取酒品嘗,果然是酒香濃郁、清冽甘甜、沁人心脾的仙酒。始皇帝大加贊賞,將此白酒定為宮廷專用酒,并為白酒取名“瑯琊臺御酒”。此后每逢觀滄海、祈長生、宴群臣非瑯琊臺御酒不飲,并對徐福所說海外有仙山一事深信不疑。

        為滿足自己的享樂需要和對長生的追求,始皇一方面令徐福培訓釀酒工匠,建設釀酒作坊,擴大生產規模,釀造更多的瑯琊臺御酒供君臣飲用;一方面加緊樓船的建造工作,積極為出海尋仙作準備。遠航的準備充足后,徐福請得數千童男女,乘樓船入海,一去不返。據日本文獻記載,徐福出海遠航到達了日本,實現了自己的宏愿,成為中日友好交流的先軀。古代皇帝的求仙夢如同海中仙山一樣,是飄渺不可實現的,但勞動人民創造的燦爛文化卻具有頑強的生命力,歷經百世而不衰。從徐福開始,瑯琊臺御酒的秘方得以在民間流傳至今,自秦漢以后,民間釀酒師們利用瑯琊山泉和優質的糧食,通過對釀酒技藝的不斷改進,使瑯琊臺酒逐漸形成了自己獨特的風格,成為歷史名酒。

   從考古的成果當中,我們也不難看到秦漢時期瑯琊釀酒業的繁榮。建國后,當地考古專家先后在瑯琊臺及其附近挖掘出土了三百多件古文物,其中有三十多件酒具,包括爵、尊等,這些酒具的出土,充分說明了秦漢時期瑯琊地區酒文化的繁榮。近幾年,考古專家又在瑯琊臺發現了秦代陶制輸水管道,管道從山頂直達山下,經考證,很可能是取山泉水用于釀酒的輸水管道。由此可以推想,秦漢時期瑯琊地區的釀酒業已非常發達,民間釀酒作坊比比皆是,官辦酒家也具備了較大的規模。

  唐宋時期是我國封建社會的鼎勝時期,無論是經濟、農業,還是科學,酒文化都達到了空前的繁榮。在這樣一個舉國昌盛的大氣候下,瑯琊地區的釀酒業也達到了前所未有的輝煌時期。中國的文學自古離不開酒,酒和文學相結合,孕育了中華民族獨特的酒文化,唐宋許多文化名人如李白、白居易、李商隱、蘇軾和清代書畫家高鳳翰、文學家《續金瓶梅》一書的作者丁耀亢等,先后慕名登臨瑯琊臺,憑悼古人,品嘗瑯琊臺酒,并且都留有詩文翰墨,促進了瑯琊地區酒文化的發展。北宋時期,瑯琊地區的商業也具備了相當規模。古瑯琊臺港“日出千桿旗,日落萬盞燈”,成為我國北方最大的軍港和漁港,海運的發達,使商業興旺,進一步繁榮了瑯琊地區的經濟。正是在這種國泰民安、農業發達、商賈興旺,經濟繁榮的環境中,瑯琊臺酒完成了由米酒、水酒向蒸餾酒的轉變,發生了質的變化,帶來了瑯琊臺酒的一次革命,北宋時期的瑯琊臺酒已具有了現代瑯琊臺酒的風格和口味。

  解放后,黨和政府著力發展地方傳統工業,挖掘古瑯琊釀酒技藝,將原有的小作坊合并組建了膠南酒廠,即現在的青島瑯琊臺集團。建廠以來,在黨的正確路線指引下,經過廣大干部職工的艱苦努力,公司得到逐步發展,生產規模不斷擴大,廠容廠貌、生產設備、品種產量都發生了巨大變化。特別是黨的十一屆三中全會以來,公司乘著改革的東風,踏著開放的浪潮,深化內部改革,推動技術進步,強化企業管理,加快擴產步伐,使企業插上了騰飛的翅膀,煥發出勃勃生機。

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